女兒紅酒為什么是紅色的?
因為酒中含有紅曲霉紅色素和紅曲霉黃色素,兩種色素的綜合顏色。 這兩種色素是由于釀造該酒所用的糖化發(fā)酵劑…酒藥(也叫酒曲)是烏衣紅曲,這種曲內含大量的紅曲霉菌,這種菌發(fā)酵米飯時(shí)除了有很強的糖化力將淀粉變成糖外,還會(huì )產(chǎn)生極其鮮艷的紅曲霉紅色素(紅色)和紅曲霉黃色素(黃色),因此該酒一釀出來(lái)便有種鮮艷的紅色。
女兒紅的來(lái)歷?
“女兒紅”是在女兒出生之時(shí)埋下，所以女兒有多大，它就有多大，所以叫做“女兒酒”，記得有一首歌就叫《九九女兒紅》，歌詞里有記載：“九九女兒紅，釀一個(gè)十八年的夢(mèng)”，這正是對“女兒紅”的一種寫(xiě)照。喝“女兒紅”便是對女兒成長(cháng)經(jīng)歷的一種回憶。 “紅”不僅取自酒的顏色，也寓意喜慶和吉祥，也是對出嫁的女兒找到好的歸宿的一種寄予，里面注入了父母對子女的愛(ài)。
來(lái)歷 女兒紅是糯米酒（南方黃酒）的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿(mǎn)月時(shí)，就會(huì )選酒數壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。 著(zhù)名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女、嫁女必備物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢。從前，紹興有個(gè)裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子。一天，發(fā)現他的妻子懷孕了。他高興極了，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒，準備得子時(shí)款待親朋好友。不料，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個(gè)女兒，因此，女兒滿(mǎn)月時(shí)并未拿出來(lái)，一直埋于桂花樹(shù)下。 光陰似箭，女兒長(cháng)大成人，生得聰明伶俐，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事。成親之日擺酒請客，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹(shù)底下的幾壇酒，便挖出來(lái)請客，結果，一打開(kāi)酒壇，香氣撲鼻，色濃味醇，極為好喝。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒，又稱(chēng)“女兒酒”。 此后，隔壁鄰居，遠遠近近的人家生了女兒時(shí)，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請客，形成了風(fēng)俗。 色香味 女兒紅酒是一種具甜、酸、苦、辛、鮮、澀6味于一體的豐滿(mǎn)酒體，加上有高出其他酒的營(yíng)養價(jià)值，因而形成了澄、香、醇、柔、綿、爽兼備的綜合風(fēng)格。 色：女兒紅酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，純凈可愛(ài)，使人賞心悅目。 香：女兒紅酒有誘人的馥郁芳香；而且往往隨著(zhù)時(shí)間的久遠而更為濃烈。 味：女兒紅酒的味給人印象最深，主要是醇厚甘鮮，回味無(wú)窮。女兒紅酒的味是6種味和諧地融合。這6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鮮味、澀味、以上6味形成了女兒紅酒不同尋常的“格”，一種引人入勝的，十分獨特的風(fēng)格。
女兒紅的歷史也是由來(lái)已久，可追溯到晉朝以前，晉代有上虞人稽含著(zhù)的《南方草木狀》一書(shū)，書(shū)中記載：“南人有女數歲，即大釀酒……女將嫁，乃發(fā)陂取酒以供賓客，謂之女酒，其味絕美。”
女兒紅是浙江省紹興市的漢族傳統名酒，屬于發(fā)酵酒中的黃酒，用糯米，紅糖等發(fā)酵而成，含有大量人體所需的氨基酸，江南的冬天空氣潮濕寒冷人們常飲用此酒來(lái)增強抵抗力。有養身的功效。 早在公元304年，晉代上虞人稽含所著(zhù)的《南方草木狀》中就有女酒、女兒紅酒為舊時(shí)富家生女嫁女必備之物的記載。 當女兒下地的第一聲啼哭，肯定會(huì )讓每一個(gè)父親心頭一熱，三畝田的糯谷就釀成三壇子女兒紅，仔細裝壇封口深埋在后院桂花樹(shù)下，就像深深掩藏起來(lái)的父愛(ài)，沒(méi)事的時(shí)候就到桂花樹(shù)下踏幾腳，踏幾腳仿佛心里也踏實(shí)一些。回頭望一望女兒，女兒頭扎紅頭繩，眉眼兒像清明時(shí)節的柳葉，一天比一天明媚。自古浙江紹興一帶，這個(gè)習俗就這樣長(cháng)久沿襲著(zhù)。待到女兒十八歲出嫁之時(shí)，用酒作為陪嫁的賀禮，恭送到夫家。按照紹興老規矩，從壇中舀出的頭三碗酒，要分別呈獻給女兒婆家的公公、親生父親以及自己的丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運昌盛。在紹興一帶這一生女必釀女兒酒的習俗長(cháng)久流傳。
故事源于紹興市，紹興有個(gè)裁縫，他釀了幾壇酒，準備在妻子生下兒子時(shí)宴請親朋好友。但妻子卻生下了女兒，裁縫十分失望，將所有酒都埋在了桂花樹(shù)下。 女兒聰明伶俐，學(xué)會(huì )了裁縫手藝和繡花，裁縫店生意越來(lái)越好。 裁縫將女兒嫁給了得意的徒弟，成親之日，裁縫想起當年埋在樹(shù)下的酒，挖出來(lái)后發(fā)現色濃味醇，極為好喝，于是這種酒就被稱(chēng)為女兒紅。
女兒紅為什么是紅色的?
因為女兒紅因為加入了紅糖，所以會(huì )偏紅色。但是女兒紅酒真正的顏色是呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿(mǎn)月時(shí)，就會(huì )選酒數壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。
好的紅酒倒出來(lái)的顏色是什么樣的?
好的紅酒倒出來(lái)的顏色應該是深紅色或紫紅色。 這是因為紅酒中含有豐富的花色素和類(lèi)黃酮等色素成分，這些成分會(huì )隨著(zhù)酒的陳年和釀造工藝的不同而發(fā)生變化，從而影響紅酒的顏色。 一般來(lái)說(shuō)，年份較老的紅酒顏色會(huì )更深，而新鮮的紅酒顏色則會(huì )更淺。 此外，紅酒的顏色也可以反映出其品質(zhì)和口感，一般來(lái)說(shuō)，顏色深沉、鮮艷的紅酒口感會(huì )更濃郁、復雜，品質(zhì)也更高。 因此，對于紅酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，顏色是一個(gè)重要的參考指標。
您好，好的紅酒倒出來(lái)的顏色取決于其品種、年份、生產(chǎn)地和釀造方式等因素。一般來(lái)說(shuō)，年輕的紅酒顏色較淺，呈紫紅或深紅色，老的紅酒則顏色較深，呈棕色或橙色。好的紅酒倒出來(lái)的顏色應該清晰透明，不含雜質(zhì)，色澤鮮亮，有光澤。同時(shí)，好的紅酒的顏色會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的推移而產(chǎn)生變化，這也是紅酒存放和陳化的重要表現之一。
女兒紅酒的顏色，有保質(zhì)期嗎?
不可以。因為市面上賣(mài)的女兒紅是有保質(zhì)期的，所以一般存放不到20年。已經(jīng)勾調過(guò)的酒就只有5年的保質(zhì)期，之后就壞了。只有沒(méi)有經(jīng)過(guò)勾調的原酒可以存放，在標簽上都可以看到。 如果是原酒，就不要啟封，放在避光、溫度變化小的地方就行了。
這要看紅酒的品質(zhì)如合，一般的女紅酒它的保質(zhì)期在24個(gè)月左右，純女兒紅保質(zhì)期在6年，所以我們在買(mǎi)酒要看它的保質(zhì)期
女兒紅的顏色?
琥珀色 女兒紅因為加入了紅糖，所以會(huì )偏紅色。但是女兒紅酒真正的顏色是呈琥珀色，即橙色，透明澄澈。 女兒紅是糯米酒的一種，主要產(chǎn)于中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產(chǎn)地，紹興人家里生了女兒，等到孩子滿(mǎn)月時(shí)，就會(huì )選酒數壇，泥封壇口，埋于地下或藏于地窖內，待到女兒出嫁時(shí)取出招待親朋客人，由此得名“女兒紅”。
